消费升级、审美升级、体验感升级，这一系列的消费端需要正在倒逼企业优化我们的体验感和品质感。冬季要来了，有的人每天骂，天如何那样冷，凉的如何那样快，我还没有筹备好。但哪个叫你没筹备好?所有东西，无论你是要补充脂肪还是筹备取暖，你一直要有存活的筹备。肯定是越艰苦的时候越能展示你的生命力。说起这类年遇见的困难，将太无二开创者邢力忍不住感慨。
这是将太无二经营的第13个年头，这13年他把一系列默默无闻的菜品进步成京城创意料理代表，中间历程了太多次不为人知的选择。
从他对餐饮的布局来看，邢力好像比其他人更能适应外面变化。目前，他的前瞻意识正驱使他做更有价值的餐饮买卖，扩大集团版图、在细分品类中扎根、在变化中维持不变
今天来看看，总能在市场中快走半步的邢力，对餐饮有什么新考虑。
做商品
一直维持30%的新， 用活页控制本钱
有统计称，在去年一年有200多万家餐饮企业破产，这意味着什么?就是大伙可能看到了趋势、看到了方向，但没真正理解这门买卖，更不了解怎么样去做好一个品牌。
其实，做任何品类都要从商品下手，商品好了才有进步的可能。
拿将太无二来讲，光商品做得美味还不够，大家还要一直维持新鲜感， 每到一季，大家会有30%的商品依据季节上线。 就譬如近期，大家上线了秋冬季节新产品，主打暖冬食材。
不少人以为寿司是凉的，但将太无二的寿司全是暖寿司，特别是在冬天，大家新推出的寿司52度的冬季以炽热铁板做容器，上桌后可达52度的温度，不是热而是非常热，大家还增加了一个现场喷火的环节，从视觉上给寿司加温。
这就是大家依据季节变化，做出的革新，而这个革新的度，不可以太高也不可以太低。 超越30%，就是大变。但经典的东西肯定是不可以变的，不然客户同意不了。
至于在菜单上怎么样呈现?将太无二用给新产品做小册的形式，控制本钱、维持上新的灵活性。
做店铺
要跟随年代做一店一景， 也要关注下一个自动化风口
由于将太无二是一个全品类，面积相对比较大，用人较多，但这两年房租、人力等各方面本钱都在上涨，在门店经营面积上大家会相对放缓。今年在做的事是去大店，把老餐厅翻新。现在已经有6家店完成翻新了，投入2千万左右。
之所以要花这么多本钱在翻新上，是为了尊重市场，钱从市场中来，只有把它再投入市场中，品牌才能获得长远进步。
当品牌调性已经不匹配市场大的经营环境时，就要重新来过，这种自我进化能力就是品牌生命力的标尺。进化力越强，品牌生命力越旺盛。
早期店铺有个非常经典的设计洗手间的门，由于人洗完手之后是不愿用手推门的，所以就没在门上设计把手，而改为脚踩开关，面前门上一副巨大的画就撑开了。目前都进商场了，洗手间门的设计就取消了。
假如不是为了进商场，这个门肯定是大卖点，但目前，就得随市场进步抛弃这个点，重新找卖点。
就像近期自动化很热门，不少品牌都引入了机器人，邢力也在察看，自动化其实是系统化，就是所有些东西都要成体系，而不是买一个机器人就好了，大家起码得先有一个接应的基础筹备。
邢力所说的基础筹备是要先形成一个自动化、系统化的环境，而其实将太无二已经拥有了。譬如，对接美团点评餐饮开放平台的收银管理软件，达成店铺连锁经营自动化管理;多种途径收单的美团智能POS，更便捷的收钱和对账;全途径会员，通过云数据能达成精确会员制营销，等等。
以智能POS为例，它能刷卡、扫描二维码、外卖接单、核销折扣券，而且每个店铺可视化对账，一清二楚。从眼前来看，是提高了客户的体验和店铺营运管理效率;从长远来看，打下了将来自动化经营的数字化基础。
所有些东西都不能离开网络、自动化，大家和外部的交流和联系，非常大程度上依赖网络的模式革新，思维方法来进行店铺管理的调整。
做品牌
当集团化进步成为趋势 他提前开副牌、做细分
近两年，国家对税务的改变、社保规范的调整，让邢力发现一个信号：将来，中国餐饮市场会朝着海外餐饮巨头的方向进步，有不少子品牌，又要在子品牌中做细分。
由于中国有太多小餐厅，国家非常难规范。这就像你管小卖部非常难，但你管711，一管所有店铺都管得住。国家可能更期望企业能自己去规范自己。
看到这个信号，这两年邢力陆陆续续推出了几个细分品牌。先做了简餐料理鳗鳗的爱，试水成功后，又在今年推出鳗鱼火锅饕爷鳗用西川鳗鱼火锅，侧重外卖寿司的小将寿司。
沿袭着将太无二风格的饕爷鳗用，以深海材料做基础，作为邢力在火锅品类上的尝试，推出不久就跃居大众点评东城区火锅评价榜第一。
而小将寿司主要会开在首都新机场，考虑到机场客群有迅速性和便捷性的需要，所以会把商品做小、做轻，做高标准化。
过去，将太无二除去关注商品，还会把更多精力放在线上营销，包含上线美团推广通，和大众点评合作做折扣券等。在做饕爷鳗用和小将寿司时，邢力刻意把步调慢下来期望把商品打磨到足够好将来，再用网络帮助，以求达到如虎添翼的成效。
结语：
做买卖归根结底是一场耐力的比拼
在内参君和邢力交谈过程中，邢力一直围绕一句话来描绘他的餐饮蓝图，就是：怎么样去长久地做好一个买卖。
趋势、变化、更新这几个词被反复提及，无论是做副牌、上新产品、翻新旧店，还是用自动化给店铺加码，将太无二一直跟着趋势变。邢力说，不少人不可以理解餐饮到底需要的是什么，它肯定不是一个突发奇想、炒作就能把客户吸引过来，而需要维持对餐饮的尊重和理解。
下一步，邢力计划从餐饮中延伸出来做上游买卖，做物流、做加工、做运输，当大伙都感觉做不成的东西，最后你能做好，靠的就是耐力、靠全心全意。由于只有如此，才能真正让品牌从根里生出基业长青的基因。
