过去，螺蛳粉对于柳州人而言，是乡愁的解药、续命的存在，现在，螺蛳粉从柳州走了出来，成了全民热爱的网络红人美食。
2025年，螺蛳粉年产值或有望超越100亿元。
一碗小小的螺蛳粉，是如何创造大大的价值的?要想持续红火，它又需要如何进步?
以往吃在广州，活在杭州，穿在苏州，死在柳州，是中国人最渴望的生活。柳州盛产棺木，以上好的棺木出名;而从2025年起，柳州也变成了一座美食名城。
《舌尖上的中国》将柳州特点小吃螺蛳粉搬上荧幕。这一碗美味，不但虏获了一众美食喜好者的芳心，更是让柳州螺蛳粉达到了街知巷闻的境界，全国食客趋之若鹜。
1 一碗粉吃出的100亿元大产业
记者印象中的柳州，每到饭点，路边的粉店门前就有一排小凳子，食客们就坐在路边，吸溜吸溜地嗦着螺蛳粉。但伴随网络的进步和各大短视频平台的崛起，螺蛳粉仿佛在一夜爆红互联网。
在小红书上，关于螺蛳粉的笔记就有12633篇;
在抖音短视频上，关于螺蛳粉的话题播放次数达到了6011.6万次;
从百度指数来看，螺蛳粉从2025年开始，搜索指数开始攀升，随后渐渐超越黄焖鸡、兰州拉面、沙县小吃，至2025年2月，彻底将它他国民小吃超越。
据不完全统计，现在全国螺蛳粉线下实体门店数近8000家，北上广深等一线城市，甚至香港、台湾、美国也有螺蛳粉店铺。
更叫人震撼的是，各大电子商务平台销售袋装螺蛳粉的线上店铺数目总和已经突破了1万家，袋装螺蛳粉行业的年营业额已超越30亿元。
据新华网报道，柳州螺蛳粉的全行业年营业额，已经超越了100亿元。甚至，与四大国民小吃的黄沙拉麻相比，螺蛳粉也毫不逊色。
2 螺蛳粉有望成为下一个国民小吃
一份小小的螺蛳粉，何以迸发出100亿的大能量?它真的拥有成为第五大国民小吃的势能吗?大家可以来看看它的前世今生。
早在上世纪80年代初柳州就已经有螺蛳粉的雏形，经过长期的进步，调整与改良，最后以加入骨汤、红辣椒、青菜、酸笋等各种配菜为固定搭配，更是以酸、辣、鲜、爽、烫为特征就此成型，并最后登上柳州第一小吃的宝座。
很多美食创意的产生，正是源于这种大胆的组合。干粉和螺蛳汤的组合，赋予了二者新的生命，是螺蛳粉的传奇故事，就此上演。
2025年，柳州政府发起了螺蛳粉进京项目，鼓励当地餐饮企业向外扩张进步。在官方的助推下，柳州先后打造了螺蛳粉行业协会、螺蛳粉产业园等多个项目。
2025年，时任柳州副市长的陈鸿宁亲自带队参加柳州特产北京行活动，向北京民营销推广螺蛳粉。
2025年两会期间，时任柳州委书记的郑俊康以螺蛳粉为主角，介绍了螺蛳粉在供给侧改革帮助下的华丽变身。
2025年2月，柳州又拿出650万元奖励优质的螺蛳粉生产企业。
除去官方，民间力量也通过各种方法，将螺蛳粉推上网络红人食品的宝座。综艺节目如《康熙来了》、《每天向上》，纪录片如《舌尖上的中国》都曾专门对螺蛳粉进行了解说。特别是《舌尖》的播出，致使螺蛳粉一夜之间红遍半边天。
结语
借用《舌尖》的东风，在柳州政府的帮扶下，螺蛳粉产业飞速崛起，现在更有成为第五大国民小吃之势。
从路边摊到购物中心店，从柳州到美国，螺蛳粉的逆袭有目共睹。然而，螺蛳粉背后的弱点也亟待解决，它的品牌化的道路，仍需要更多同仁来一同探索。
